کیفیت آب معدنی با چه پارامترهایی تعریف میشود؟
کیفیت آب معدنی و آب آشامیدنی با دو دسته پارامتر سنجیده میشود: شیمیایی-فیزیکی و میکروبی. حد مجاز هر پارامتر را استاندارد ملی مربوطه تعیین می‌کند؛ انحراف حتی یک پارامتر، کل بچ را از چرخهٔ توزیع خارج می‌کند. نکتهٔ مهم این است که آزمون فقط روی محصول نهایی کافی نیست؛ کیفیت آب در منبع، پس از تصفیه و در خط پرکن، هر سه باید پایش شود.
آزمون‌های میکروبی آب
پارامترهای میکروبی، پرریسک‌ترین بخش کنترل کیفیت آب آشامیدنی هستند. حضور کلیفرم‌ها نشانهٔ آلودگی مدفوعی یا نقص گندزدایی است و اشرشیاکلی و سودوموناس آئروژینوزا برای آب معدنی و نوشیدنی اهمیت ویژه دارند. سودوموناس در محیط‌های مرطوب خط تولید رشد می‌کند و به همین دلیل پایش نقاط خیس خط از خود محصول هم مهم‌تر است.
- کلیفرم کل و کلیفرم مدفوعی در هر بچ محصول نهایی
- شمارش کل میکروبی (TVC) در آب تصفیه‌شده و خط پرکن
- سودوموناس آئروژینوزا در نقاط خیس، نازلها و مخازن
- پایش اثربخشی گندزدایی با کنترل کلر یا ازن باقی‌مانده
پارامترهای شیمیایی و فیزیکی
در کنار میکروبی، pH، کدورت، هدایت الکتریکی، سختی و آنیون‌ها و کاتیون‌های اصلی باید در بازهٔ اعلامی برچسب و حدود استاندارد قرار بگیرند. برای آب معدنی، ترکیب یونی همان چیزی است که روی برچسب می‌نویسید؛ نتیجهٔ آزمون باید با ادعای برچسب هم‌خوان باشد.
| پارامتر | روش / تجهیز | نکتهٔ کنترل |
|---|---|---|
| pH | pH متر | پایش روزانه و پس از هر تغییر در تصفیه |
| کدورت | کدورت‌سنج | نشانهٔ نقص فیلتراسیون |
| هدایت الکتریکی | کنداکتومتر | پایش ثبات ترکیب یونی |
| آنیون‌ها و کاتیون‌ها | کروماتوگرافی یونی | مطابقت با برچسب و استاندارد ملی |
| کلیفرم و سودوموناس | روش‌های استاندارد میکروبی | پایش نقاط خیس خط و محصول نهایی |
کنترل خط بطری پرکنی
بیشتر آلودگی‌های آب معدنی در خط پرکن اتفاق می‌افتد، نه در منبع. نقاط بحرانی را بشناسید: آب شست‌وشوی بطری، سلامت درپوش‌ها و هوای سالن پرکن. در هر شیفت از ابتدا، میانه و انتهای تولید نمونه بردارید و شمارهٔ بچ را روی همهٔ نمونه‌ها ثبت کنید تا هر نتیجه به بچ درست برگردد. برای نوشیدنی‌های طعم‌دار، مواد افزودنی و شربت پایه هم پیش از اختلاط آزمون شوند.
کنترل کیفیت آب را به دستوا بسپارید
دستوا آزمون‌های میکروبی و شیمیایی آب معدنی و نوشیدنی را طبق استانداردهای ملی انجام می‌دهد و در تفسیر نتایج کنار شماست. فهرست آزمون‌ها را در کاتالوگ آزمون‌ها ببینید و از طریق درخواست پیش‌فاکتور برنامهٔ پایش خط خود را دریافت کنید.